Все про температуру духового шкафа: датчик, регулировка, максимальное значение

Все про температуру духового шкафа: датчик, регулировка, максимальное значение

Приготовление разных блюд в духовке требует различной температуры. Соответственно, духовой шкаф должен каким-то образом контролировать ее величину и поддерживать требуемый температурный режим. В аппарате этим устройством является термостат.

Какую температуру выбрать?

Пошаговая шпаргалка для покупателя

Шаг 1. Определитесь, какой встраиваемый шкаф вам нужен – зависимый или независимый?

Встраиваемый газовый духовой шкаф, как и электрический, может быть зависимым и независимым. По функционалу они не отличаются, в чем же разница и что лучше на практике?

• Зависимые модели – когда духовка встроена прямо под варочную панель, они связаны проводами и имеют общую панель управления. Этот вариант выгоден в том случае, если вы планируете встроить духовку под варочную панель, тогда вы не будете переплачивать за возможность независимого подключения. Но составлять такой комплект нужно с учетом совместимости техники и у одного производителя, а значит, выбор будет ограничен и сложен.

Важно: на самом деле, на рынке представлен очень маленький выбор газовых зависимых шкафов и совместимых с ними газовых варочных панелей, а составить комплект из электрической панели и газовой духовки и вовсе невозможно.

Совет: если у вас есть дети, выбирайте зависимый духовой шкаф с функцией блокировки и защиты от детей.

• Независимые модели – такие газовые шкафы имеют больший спрос, так как встроить их можно в любом месте и на любой высоте, например, на уровне груди как на фото ниже, что гораздо удобнее, а для детей – безопаснее.

Независимые духовки сложнее в установке, стоят несколько дороже, зато их выбор — больше, что важно, ведь ассортимент газовых шкафов и так не велик по сравнению с электрическими.

Шаг 2. Выберите размер и объем

Высота и глубина практически у всех встраиваемых газовых духовых шкафов примерно одинаковая, варьироваться может только их ширина: 45 см, 60 см, 90 см. Объем полноразмерных камер варьируется от 56 до 74 л, объем компактных печей – от 27 до 45 л.

Какой газовый духовой шкаф подойдет для вашей семьи нужно решать исходя из количества ее членов, их потребностей, частоты готовки и размеров кухни:

• 45 см – узкие духовки лучший вариант для маленькой кухни и маленькой семьи из 2-3 человек, но приготовить в них большие блюда невозможно;
• 60 см – стандартная ширина для больших и средних кухонь. Такие духовки универсальны, вместительны и подходят для большой семьи из 5-6 человек;
• 90 см – подходят для очень большой семьи, просторной кухни или для тех, кто очень любит готовить. На фото ниже представлена духовка именно такой ширины.

Шаг 3. Подберите духовку по дизайну и цвету

Кухня выглядит гораздо лучше, когда встраиваемый газовый духовой шкаф имеет переднюю панель, подходящую по цвету и стилю к вашему гарнитуру. Впрочем, выбора цветов у стандартных духовок не много. Основные цвета – это серебристый, черный и белый.

• Серебристый – самый универсальный цвет фасада, впишется в любой интерьер;

• Белый, кремовый и бежевый – духовка с таким фасадом прекрасно впишется в интерьер светлой цветовой гаммы;

• Черный – передняя панель такого цвета может поддержать интерьер контрастной цветовой гаммы или дополнить кухню в темных цветах.

Шаг 4. Нужна ли вам конвекция?

Рекомендуем не отказываться от моделей с этой функцией. Газовый духовой шкаф с конвекцией имеет вентилятор, расположенный в задней стенке шкафа, который обеспечивает циркуляцию теплого воздуха по всей духовке. Таким образом, блюда запекаются равномерно, что для газовой духовки с одним нагревательным элементом очень важно. Кроме того, функция конвекции позволит вам готовить на двух противнях одновременно.

Шаг 5. Какой гриль лучше – газовый или электрический?

Современные газовые духовые шкафы чаще всего имеют функцию гриля. Несмотря на то, что духовка работает на газу, гриль в ней может быть и электрический. В чем же разница и какой гриль лучше – газовый или электрический?

• Газовый гриль больше приближен к условиям жарки на углях. Но к нему нужно приноровиться, вовремя переворачивать еду и подбирать нужную температуру.

• Электрический гриль – удобнее в использовании, так как равномернее распределяет жар, и вы можете задать ему точную температуру, но по вкусу приготовленные с его помощью блюда будут несколько проигрывать блюдам, пожаренным с помощью газовых горелок.

Шаг 6. Обратите внимание на печи с функцией самоочистки

В некоторых современных моделях на газу имеется очень полезная на практике функция — каталитическая самоочистка. В таких духовках лопасти вентилятора и стенки внутренней камеры содержат в покрытии катализатор, размягчающий и разрушающий пищевые остатки. После того, как функция перестанет работать, на поверхностях останется рыхлый налет, который без проблем сотрется влажной губкой. Однако эффективность каталитической очистки сохраняется только на протяжении 5-7 лет, а затем резко падает. Впрочем, при необходимости, внутренние поверхности являются съемными и заменяемыми.

Шаг 7. Убедитесь, что в понравившихся моделях есть полезные дополнения и отсутствуют ненужные

Духовой шкаф на газу может иметь обязательные и дополнительные функции.

• внутренняя подсветка – она должна равномерно и хорошо освещать еду, чтобы вы могли лишний раз не открывать камеру и выпускать из нее тепло;

• газ-контроль – благодаря ему подача газа автоматически прекращается, если пламя по каким-то причинам затухает;
• электроподжиг – в современных моделях он чаще всего автоматический, когда искра зажигается поворотом ручки. Но встречаются модели и с ручным поджигом, когда для зажигания горелок нужно нажать на кнопку выпуска искры и при этом провернуть ручку. Имейте в виду, что кнопку электроподжига нужно удерживать несколько секунд до того, как газ зажжется – что не очень удобно, но оправдано с точки зрения безопасности.

Дополнительные и желательные функции:

• телескопические направляющие – не обязательное, но желательное дополнение. Такие направляющие представляют собой торцевые вставки в полках камеры (фото ниже), которые позволят вам проверять готовность еды, притягивая противень руками без прихваток;

• защита от детей – от случайного включения и смены режима готовки;
• дополнительные стекла – их количество может варьироваться от 1 до 4. Чем больше стекол в дверцах, тем лучше теплоизоляция прибора, а следовательно, и блюдо быстрее приготовится, и нежелательного нагрева техники и мебели не произойдет;
• существуют современные модели, где газовые горелки расположены нелинейно, а «подковой» или вкруговую.

Функции пара и СВЧ

Современная техника позволяет не иметь дома огромного количества различных кухонных приборов. Если вы увлекаетесь здоровой пищей, то наверняка не раз сталкивались с необходимостью приготовить что-нибудь на пару. Так сохраняется максимум полезных свойств еды, она остается нежной и мягкой, сохраняя сочность, и теперь для готовки на пару достаточно качественного духового шкафа! Например, Korting OKB 8101 N STEAM включает в себя множество функций работы с паром, включая режим пароварки. Готовая и вкусная еда без лишних усилий – вот девиз этой духовки! Модель OKB 3250 GNBX MW пошла еще дальше: кто сегодня не пользуется микроволновкой? А что, если объединить возможности СВЧ-печи и духового шкафа? Эта техника дает такую возможность. Иметь дома один прибор вместо двух или даже трех – невероятно удобно, экономит пространство и электроэнергию. Ничего удивительного, что техника «2 в 1» начинает пользоваться такой популярностью.

Очищать духовку необходимо после каждого приготовления, так как сильные и старые загрязнения удалять очень сложно. Самые простые духовки Hansa покрыты эмалью легкой очистки, к которой жир практически не прилипает. В более дорогих моделях может быть автоматическая очистка: каталитическая, пиролитическая или очистка паром. Но в газовых духовых шкафах могут быть реализованы только 2, а именно: эмаль легкой очистки и катализ.

Как считают многие покупатели – электрические духовые шкафы очень затратны, в этом есть небольшая доля истины. Электричество, несомненно, дороже магистрального газа. Но многие жильцы газифицированных домов все же берут именно электрические духовые шкафы и встраивают их с газовыми варочными панелями или покупают комбинированные отдельностоящие плиты. Почему?

Давайте считать. Готовят в духовке не часто, примерно, 2 раза в неделю. Потребление энергии 2-2,5 кВт при нагреве в 180 °C. Среднее время приготовления – 1,5 часа. Если перемножить эти показатели, то затраты не превысят 130 рублей в месяц. А, если газ оплачивать по счетчику, то разница размывается значительно. Естественно, нужно при расчетах учитывать регион.

Духовые шкафы серии 400

Каждая из моделей духовых шкафов серии 400 удовлетворяет самым высоким требованиям шеф-поваров, подтверждая свои превосходные профессиональные характеристики при каждом использовании.

Вы сможете выбрать модель шириной 76 см в дизайне нержавеющая сталь под стеклом или модель шириной 60 см, которая доступна также в цвете Gaggenau антрацит. Выделяющиеся на общем фоне поворотные переключатели из нержавеющей стали обеспечивают интуитивно понятное управление на TFT-дисплее. Коснитесь дисплея, и дверца без ручек, выступающая над мебельным фронтом, медленно откроется. Угол открывания — до 180º. Трехточечный термощуп измеряет температуру вашего блюда с точностью до одного градуса, программы автоматического приготовления помогают повару в работе, а дистанционное управление с помощью Home Connect дает дополнительные преимущества.

Электрические духовки: плюсы и минусы

В электрических духовках все иначе — их главным плюсом является безопасность, наличие множества полезных функций и режимов готовки, а минусом — работа, собственно, от электричества, которое постоянно дорожает. Зато подключить такую духовку можно в любом доме, электросеть которой рассчитана на мощное устройство (электрические духовые шкафы потребляют в среднем 2-3 кВт).

Внешне электрические печи почти не отличаются от газовых, но обладают другой конструкцией. Вместо открытого пламени горелок здесь используются ТЭНы, установленные в верхней и нижней части духовки. Большинство современных моделей оснащаются грилем и конвекцией, и стоят при этом сравнимо с газовыми духовками без этих функций. Например, шкаф Beko BCM 12300 X можно купить уже за 14 000 рублей.

Beko BCM 12300 X

В отличии от газовой, в электрической печи удобнее настраивать температуру. Электронное управление позволяет регулировать ее с шагом до 1-5 градусов. Благодаря этому многие электродуховки обладают режимами для разморозки, топления и разогрева блюд, при которых используется более низкая температура, нежели для выпекания. Кроме того, к электрической духовке не надо «привыкать», как к газовой — она сразу работает так, как требует режим.

Дорогие электрические модели предлагают функции самоочистки, недоступные газовым духовкам. Например, пиролиз — при нем остатки жира и прочие загрязнения выжигаются при температуре порядка 500°С. Даже хороший газовый шкаф не может так нагреться.

Особенности подключения духовки

Подключение зависит от мощности духовки, которая также в некоторой степени влияет на скорость разогрева внутренней камеры (хотя теплоизоляция играет большую роль). Мощность бытовых шкафов обычно в диапазоне 2–4 кВт.

Для моделей мощностью 3–4 кВт нужно оборудовать отдельную розетку и выделенную линию электропроводки, которая выдержит такую силу тока и не «выбьет автомат» в щитке. Если на кухне к одной розетке подключено несколько устройств, для плиты тоже нужно оборудовать отдельную линию. Стандартные розетки в квартирах выдерживают не более 3,5 кВт (чаще 2–3 кВт).

1). Газовые духовые шкафы

Они просты – одно из основных качеств таких шкафов, за что их ценят многие женщины. В газовых моделях нет ненужных функций, сложных настроек, дополнительных опций для разных видов выпечки. На такой легко регулировать температуру и не нужно долго ждать, пока она нагреется. Конструкция газового шкафа простая и надежная.

2). Электрические духовые шкафы

обеспечивают очень высокую точность температуры и более широкий диапазон нагрева, чем у газовых аналогов. Электрический шкаф можно разогреть до трехсот градусов, тогда как газовые шкафы обеспечивают максимум двести-двести тридцать градусов. Это позволяет разнообразить рацион необычными блюдами, требующими высоких температур.
Электрические духовые шкафы многофункциональны, они оснащены несколькими режимами нагрева, программами для выпечки, конвекцией, таймером и многими другими функциями, которые позволяют варьировать время и способы приготовления и обеспечивают комфорт и простоту в готовке.

Духовые электрические шкафы выгодно отличаются от газовых аналогов:

* Температура нагрева выставляется более точно и постоянно поддерживается на одном уровне.
* Нагрев шкафа происходит очень быстро.
* Диапазон температур достаточно широкий — от 30 до 300 градусов С.
* Нагрев происходит равномерно, причем как внизу, так и вверху, а в отдельных моделях даже со всех 5 сторон.
* Продукты сгорания отсутствуют.

Каталог духовых шкафов, цены

** Электрические встроенные шкафы очень удобны, функциональны, компактны. Широкий модельный ряд позволяет выбрать оборудование для помещения любых габаритов так, чтобы не перегрузить кухонный интерьер.

Участникам нашей группы в Контакте, бесплатные консультации по подбору оборудования и скидки на все 3%.